Салат «Шуба по царски» – роскошь на вашем обеденном столе
Вы знаете, сколько видов селедки под шубой можно приготовить? Даже представить сложно. Слышали ли вы когда-то о селедке под шубой по царски? Мы подготовили парочку рецептов для тех, кто обожает этот знаменитый салат в традиционном исполнении, но при этом не прочь попробовать новые вариации.
Содержание
Шуба по царски салат
Салат для тех, кто недолюбливает рыбу и соленые блюда. Всем известно, что из-за селедки угощение становится достаточно специфическим на вкус. Но если добавить утиное филе, то даже противники морепродуктов придут в восторг от подобного кулинарного шедевра.
Продукты для салата:
- 400 грамм утиного филе;
- 4 яйца;
- 3 соленых огурца;
- 3 свеклы;
- 4 моркови;
- 1 лук порей;
- щепотка соли;
- 1 чайная сахара;
- 2 чайные уксуса;
- упаковка майонеза.
Салат под шубой как приготовить:
- Помыть и отварить свеклу, морковь. Остудить, очистить от мундира и натереть на терке.
- Отварить яйца, залить холодной водой. Когда остынут – очистить от скорлупы, натереть.
- Огурцы также натереть на крупной терке.
- Филе утки помыть, обсушить и нарезать соломкой, не срезая кожу (!). Обжарить на сковороде.
- Замариновать лук. Для этого нарезать его соломкой или кубиком. Посолить, добавить сахар и полить уксусом. Оставить на 10 минут.
- Когда все ингредиенты для салата готовы, приступим к сборке закуски, не забывая каждый слой смазывать майонезом..
- Очередность продуктов: утиные брусочки; половина свеклы; маринованный лук; морковь; огурчики; яйца; вторая часть свеклы.
- По желанию блюдо можно украсить зеленью, а по бокам равномерно распределить тертые желтки или сыр.
Совет: жировая прослойка на утиной грудке остается для того, чтобы мясо не стало сухим. Жарить лучше на сливочном масле.
Салат рецепт селедка под шубой по царски
Действительно царский салат. Секрет блюда вы поймете тогда, когда прочитаете список нужных ингредиентов. Здесь нет традиционной селедки, но есть кое-что повкуснее.
Царская селедка под шубой состав:
- Картофель – 4 штуки;
- Свекла – 3 штуки;
- Моркови – 3 штуки;
- Яйца куриные– 4 штуки;
- Крупный лук – 2 штуки;
- Филе лосося или форели – 200 грамм;
- Красная икра – 150 грамм;
- Зелень лука;
- Майонез – 1 пачка.
Царская сельдь под шубой как готовить:
- Мытые корнеплоды и яйца отварить, остудить и очистить от скорлупы и мундиров.
- Луковицы очистить от шелухи, измельчить кубиками.
- Филе рыбы нарезать мелкими кусочками.
- Натереть корнеплоды и яйца на крупной терке в разные тарелки.
- Зеленый лук ополоснуть, мелко нарубить.
- Порядок слоев селедки под шубой по царски: на дно формы выложить тертый картофель, сверху рыбу, лук и смазать майонезом.
- Далее добавить яйца, морковь и свеклу.
- Сверху на угощение распределить икринки. Чем больше их будет, тем вкуснее получится салат. Посыпать зеленью.
- В завершении убрать закуску в холодильник на час для пропитки, а посте можно подавать гостям.
Важно: чтобы лук не перебивал вкус рыбы, обдайте овощ кипятком.
Селедка под шубой по царски
Блюдо для настоящих гурманов! Авокадо, икра, красная рыба, крабовое мясо… Попробовав салат из таких ингредиентов один раз, вы не сможете остановиться и будете готовить закуску на все праздники. Это невероятно вкусно!
Царский салат сельдь под шубой ингредиенты:
- 3 картошки;
- 100 грамм малосоленого лосося;
- 1 авокадо;
- 150 грамм крабового мяса;
- 2 свеклы;
- 3 яйца;
- 20 грамм черной икры;
- 100 грамм красной икры;
- 1 лимон.
Что купить для соуса:
- 200 мл греческого йогурта;
- 1 пучок свежего укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 крупный огурец.
Селедка под шубой рецепт приготовления:
- Помыть и сварить свеклу и картофель. Остудить плоды, очистить от кожуры и натереть терке.
- Филе лосося нарезать мелкими кубиками или брусочками.
- Мякоть авокадо мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнело).
- Крабовое мясо измельчить на кубики.
- Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс.
- Яйца отварить, затем остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. Разрезать на несколько частей (они нам понадобятся для украшения угощения).
- Огурец помыть, мелко нарезать.
- Укроп ополоснуть, нарубить.
- Соединить йогурт, чеснок, укроп и огурец, перемешать блендером до однородной массы. Соус готов.
- Очередность слоев селедки под шубой по царски: картофель; лосось; авокадо; мясо краба; свекла; оба вида икры.
- Все слои сельди под шубой по царски смазать соусом, кроме авокадо и икры.
- Украсить закуску кусочками яиц. Подавать салат полностью остывшим.
Селедка под шубой со сметаной
Преимущество данного угощения в том, что блюдо готовится из нестандартного набора продуктов. Этот вариант селедки под шубой даст вам возможность открыть для себя старый салат по-новому.
Необходимо купить:
- Филе селедки – 1 штука;
- Свекла – около 2-3;
- Чернослив – 100 грамм;
- Картофель – 2 клубня;
- Сыр Осетинский – 150 грамм;
- Яйца куриные – 2 штуки;
- Грецкий орех – 1 стакан;
- Сметана – 1 полная упаковка.
Приготовление царского блюда:
- Отварить мытые корнеплоды, яйца. остудить, очистить от скорлупы и кожурок, натереть на терке в разные тарелки.
- Натереть сыр на цедровой терке.
- Для салата селедка под шубой кубиками нарежьте рыбное филе.
- Измельчить чернослив и орехи.
- Свеклу перемешать с орехами, 2 столовыми ложками сметаны и черносливом.
- Слои в сельди под шубой: на дно формы выложить картофель и смазать сметаной.
- Далее добавим слой яиц, смазанный сметаной.
- Третий слой – селедка. Рыбу не нужно смазывать.
- Смазать селедку «свекольной массой» с орехами и черносливом.
- Салат посыпать тертым сыром и убрать в холодильник на несколько часов.
Важно: сыр может использоваться любой по вашему вкусу. В данном рецепте идет Осетинский, так как сорт соленый и прекрасно сочетается с остальными компонентами блюда.
Семга под шубой
В список продуктов для этого блюда, кроме селедки, также добавлено филе семги. Используется много свеклы и мало картофеля, так как салат делается в форме торта и весь верх с боками покрываются тертой свеклой.
Составляющие салата:
- 150 грамм филе сельди;
- 150 грамм филе семги;
- 2 средние свеклы;
- 1 большая картошка;
- 3 средних куриных яйца;
- 2 крупные моркови;
- 1 большая белая луковица;
- 300 грамм майонеза.
Сборка «тортика»:
- Свеклу, морковь, картофель помыть, отварить и очистить. Натереть на крупной терке.
- Яйца также нужно сварить, затем остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и натереть на терке.
- Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком.
- Оба рыбных филе измельчить на мелкие кусочки.
- Соберем салат в таком порядке, смазывая каждый продукт майонезом: селедка, лук, морковь, картофель, семга, яйца и в конце свекла.
- Для украшения салата-торта можно использовать свежую зелень, кусочки овощей, маслины. Все зависит от предпочтений хозяюшки.
- Перед подачей рекомендуется убрать блюдо в холодильник для пропитки на несколько часов.
Важно: можно заменить майонез на сметану или сделать соус из этих компонентов, соединив их в пропорции 1:1.
Какие «царские» продукты можно еще добавить в салат под шубой?
- Разные виды сыров по вашему вкусу: Чеддер, Пармезан, Моцарелла и другие. В том числе это может быть Филадельфия.
- Можно заменить картофель бататом.
- Если добавить кедровый орех, бразильский орех, кешью или миндаль, то ваши гости будут в восторге от оригинальной и изысканной подачи блюда.
- Ваша «шуба» будет по-настоящему царской, если в составе продуктов будет что-то из морепродуктов. Это могут быть креветки, мясо раков, мясо лобстера, крабов.
- Печень гуся или уточки (как замена рыбы или добавка к ней). Настоящий деликатес! Вы же слышали о таком продукте как фуа-гра? Этот продукт, кстати, в высокой кухне принимают как полноценное и самостоятельное блюдо. А французы (откуда родом знаменательная печень) обижаются, если кто-то называет данное угощение простым паштетом.
- Икра севрюги или белуги (одни из самых дорогих).
- Трюфели (имеются ввиду грибы).
- Нотку пикантности салату могут придать плоды дерева карамболы, «драконьего фрукта» или инжира.
Только послушайте названия продуктов, которые можно добавить в «царский» салат! Почувствуйте себя настоящим гурманом высокой кухни на своей домашней и уютной.
Парочка важных моментов для приготовления идеального салата:
- Берите белый лук вместо желтого. Он более сочный.
- Лучше всего покупать целую селедку и обрабатывать ее самостоятельно.
- После разделки и нарезки рыбы, залейте ее молоком и оставьте на ночь. Селедка будет не только вкуснее, но и соль станет соответствовать норме.
- Чтобы яйца при варке не треснули, киньте в воду несколько колечек лимона или налейте 2-3 столовые ложки обычного столового уксуса.
- Картофель и свеклу чаще всего варят в мундирах для этого салата. Морковь же можно сварить в отдельной посуде, почистив ее перед этим.
- Чтобы селедка не осталась с костями, лучше воспользуйтесь специальным пинцетом для рыбы. А для снятия чешуи используйте специальный нож.
- Если вы варите овощи в подсоленной воде, не солите их дополнительно при сборке салата.
А для тех, кто любит эксперименты на кухне, мы приготовили и другие интересные варианты салатов, например, салат черепаха с курицей или черный жемчуг. Для почитателей более оригинальных блюд, есть рецепты: любовницы с курицей и гранатом, тиффани с виноградом и под шубой в батоне.
Поделиться:
