Салат «Селедка под шубой» как готовить вегетарианский вариант
Для тех, кто придерживается вегетарианского меню, придумано множество рецептов, которые, как и обычные блюда, получаются очень вкусными. В составе обычной, знакомой всем «Сельди под шубой» из запретных продуктов сама сельдь и майонезная заправка. Придумано множество вариантов, как приготовить «Шубу с селедкой» по-вегетариански, а также соус заменен на продукт немолочного происхождения.
Для ценителей селедки под шубой, предлагаем приготовить сельдь с яйцом под шубой, скумбрию под шубой, селедку с сыром, и царскую шубу.
Содержание
Салат под шубой вегетарианский
Сухие водоросли нори, добавленные в салат, размягчаются под воздействием заправки, становятся приятными на вкус. Нравится многим, даже тем, кто заядлый любитель мясных продуктов.
Ингредиенты селедки под шубой:
- Свёкла – 220 г;
- Морковь – 190 г;
- Картофель – 240 г;
- Огурец зеленый – 160 г;
- Водоросли нори – несколько листьев;
- Сыр колбасный – 250 г;
- Сметана – 80 мл;
- Горчица — 35 г;
- Ароматные специи (по вкусу) – 12 г;
- Соль – 7 г.
Вегетарианский салат под шубой:
- Для заправки необходимо смешать в кухонном комбайне сметану, желательно, с низким процентом жирности, вместе с горчицей. В конце смешивания посыпать соус любимыми специями (можно взять перец, кориандр или ароматные травы), добавить соль.
- Помыть и отварить корнеплоды. Затем остудить, очистить от кожуры и натереть на терке в разные миски.
- Листы нори порвать на небольшие кусочки, чтобы удобнее было употреблять в пищу.
- Свежий огурец помыть, нарубить соломкой.
- Сыр протереть через крупные отверстия терки.
- Селедка под шубой последовательность слоев: картофель, нори, огурец, сыр, морковь, свекла. Все продукты, кроме последнего, смазывать соусом.
- Перед подачей рекомендуется охладить и настоять блюдо.
Селедка под шубой вегетарианская
Грибы, как известно, очень сытный продукт, который может заменить мясо. К тому же, они очень вкусные. Можно использовать как свежие, так и маринованные грибочки. Наиболее ароматным салат получается с обжаренными шампиньонами на постном масле, с добавлением репчатого лука.
Ингредиенты для салата селедка под шубой:
- Свежие шампиньоны – 340 г;
- Лук репка – 90 г;
- Картофель – 170 г;
- Морковь – 160 г;
- Свёкла – 210 г;
- Маринованные огурцы – 130 г;
- Майонез, разрешенный в пост – 110 мл;
- Постное масло – 65 мл;
- Соль – 6 г.
Вегетарианская селедка под шубой:
- Грибы промыть водой, очистить от верхних пленок и загрязнений, затем нашинковать на дольки и обжарить на подогретом масле в сковороде.
- Очистить репчатый лук, нашинковать некрупно, добавить в сковороду.
- Посолить содержимое сковороды в конце приготовления, выложить массу в салатник. Смазать майонезным соусом, который будет необходимо добавлять после каждого слоя.
- Помыть и отварить корнеплоды до готовности, затем очистить от кожуры, измельчить с помощью крупных отверстий терки. На грибы выложить слой картошки.
- Соленые огурцы лучше всего измельчить так же, как и остальные овощи, при помощи терки. Отжать руками массу от лишнего рассола, выложить следующим слоем.
- Морковь равномерно распределить на поверхности блюда.
- Последний слой – свекольный. Он должен закрыть все продукты, которые находятся ниже, аккуратно и ровно завершать салат.
Рецепт селедка под шубой салат
Вместо рыбы, в вегетарианском варианте можно использовать дары моря, например, морскую капусту. Она прекрасно впишется по вкусу к остальным составляющим рецепта и придаст блюду неповторимый солоноватый аромат.
Список ингредиентов для приготовления 4 порций:
- Картошка – 190 г;
- Морковь – 160 г;
- Свёкла – 210 г;
- Капуста морская – 330 г;
- Сыр рассольный – 120 г;
- Зерна грецкого ореха – 70 г;
- Сметана – 120 мл;
- Соль – 7 г;
- Ароматные специи – 8 г.
Сельдь под шубой салат рецепт вегетарианский:
- Помыть и сварить картошку, морковь и свёклу до готовности, затем очистить от кожуры, протереть через терку.
- Сметану смешать с солью, по вкусу можно добавить специи.
- На блюдо выложить первым слоем картошку, смазать заправкой, как и все последующие продукты.
- Селедка под шубой слои по порядку: на картофель выложить слой морской капусты, предварительно слив с маринад.
- Измельчить небольшими кусочками рассольный сыр, уложить его на ламинарию.
- Тертую морковь добавить в салат.
- Уложить ровным слоем свёклу.
- Грецкие орехи прокалить на сухой сковороде, украсить ядрами салат.
- По желанию можно дополнить композицию веточками зелени.
Как делать салат под шубой
Данное кушанье имеет большое преимущество, за счет своей интересной заправки, которая прекрасно подчеркивает вкусовые качества блюда. Интересный, немного пикантный соус понравится особенно тем, кто любит острое.
Продукты для приготовления 4 порций:
- Картошка – 180 г;
- Морковь – 150 г;
- Свёкла – 190 г;
- Огурец маринованный – 130 г;
- Сыр подкопченный – 160 г;
- Сметана соевая – 90 мл;
- Соль – 6 г;
- Смесь ароматных перцев – 4 г;
- Сахар – 6 г;
- Горчица острая – 20 мл;
- Куркума – 15 г;
- Постное масло – 35 мл.
Как сделать сельдь под шубой:
- В кухонном комбайне требуется смешать сметану вместе с постным маслом, при этом, добавив горчицу готовую, соль, сахар и специи. Получится густой соус, который стоит наносить на каждый продукт.
- Помыть и отварить до готового состояния овощи, затем очистить их от кожуры, протереть через крупные отверстия терки. Выложить на блюдо картошку первым слоем.
- На картофель уложить нарезанный мелко маринованный огурец, затем добавить морковь.
- Копченый сыр измельчить на небольшие сегменты, уложить в салат.
- Завершить сборку салата свеклой, которую мазать соусом не обязательно.
- По желанию украсить блюдо зеленью.
Готовим селедку под шубой по-вегетариански
Многим нравится данный салат за его нестандартность и простоту в приготовлении. Даже те, кто не придерживается вегетарианского питания, все равно с удовольствием употребляют это блюдо.
Продукты, необходимые для приготовления 4 порций салата:
- Картофель – 190 г;
- Морковь – 170 г;
- Свёкла – 210 г;
- Баклажан – 320 г;
- Постное масло – 140 мл;
- Соевое молоко – 80 мл;
- Горчица сладкая – 25 г;
- Соль – 7 г;
- Сок половины лимона;
- Сахар – 15 г.
Этапы приготовления блюда:
- Для того чтобы приготовить домашний майонез, необходимо в соевом молоке растворить соль и сахар, добавить горчицу и лимонный сок. Начать взбивать данную смесь, а когда все продукты хорошо смешаются, добавить тонкой струей постное масло. От этого соус начнет хорошо густеть. Мазать данной заправкой необходимо все слои в селедке под шубой.
- Помыть и сварить корнеплоды (картошку, морковь и свёклу), затем очистить от кожуры, натереть на терке с крупными отверстиями.
- Селедка под шубой рецепт слои: выложить картошку первым слоем на тарелку.
- Баклажаны промыть, нарезать на кусочки и обжарить на постном масле до готовности, пока не начнет появляться корочка. Затем выложить массу на салфетку, чтобы стек лишний жир. Выложить в салат.
- Тертую морковь поместить на баклажаны.
- Завершить салат слоем из свёклы.
Вегетарианские варианты салата отлично подходят как для приверженцев растительного меню, так и для тех, кто держит посты. Несмотря на отсутствие в закусках привычной рыбы, все кушанья получаются очень вкусными, полезными и сытными.
