Салат с грибами рыжиками – яркое украшение вашего стола

Нельзя путать рыжики с лисичками и другими грибами. Это тоже рыжие грибочки, внешне рыжие, но похожи на сыроежки. Не удивительно, ведь относятся к их семейству. Имеют горьковатый вкус и не имеют в своем виде ложных и ядовитых экземпляров. Сегодня мы представляем пять рецептов, как приготовить салаты с солеными рыжиками и другими составляющими.

Для любителей готовить интересные блюда, предлагаем также ознакомиться с рецептами салата черепаха. Блюда в форме черепашки с черносливом или курицей, понравятся не только взрослым, но и деткам.

Салат с жареными рыжиками

Из четырех основных ингредиентов получается очень необычный, вкусный салат, который придется по вкусу даже тем, кто немного недолюбливает грибы. Салат заправится сметаной, а всем известно, что сметана и грибы – это одно из самых невероятных сочетаний вкусов в кулинарии.

Список продуктов на салат с рыжиками:

Готовим салат из рыжиков:

1. Отварить куриные яйца. Для этого опустить их в сотейник с холодной водой и варить до твердого желтка. То есть, до полной готовности. Варить около пятнадцати минут с момента закипания воды.
2. Через четверть часа слить кипяток и залить яйца холодной водой для более быстрого остывания. Остывшие яйца очистить от скорлупы и нарезать кольцами.
3. Рыжики нарезать крупными кусками и обжарить на сливочном масле. Поджарить до полной готовности и довести специями до вкуса.
4. Томаты вымыть, вырезать плодоножки и нарезать кольцами.
5. Яблоки тоже вымыть, просушить. Специальной вырезкой для яблочных сердцевин вырезать серединки. Это необходимо для того, чтобы яблоко в процессе можно было нарезать кольцами.
6. Нарезать яблоки тонкими кольцами.
7. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
8. Зелень вымыть, стряхнуть и мелко порубить.
9. Соединить сметану, масло, сахар, приправить немного солью, красной молотой паприкой. Перемешать и довести до однородности.
10. В глубокую посуду выложить салат слоями в произвольном порядке, смазывая каждый слой заправкой из сметаны.
11. Сверху салат посыпать зеленью и ненадолго убрать для пропитки.

С сыром

Какое блюдо бы вы не готовили, сыр в нем никогда не станет лишним. Он отдает вкус, запах, иногда даже свой цвет. А представьте поджаренные рыжики с компании тягучего, теплого сыра. Изумительно!

Список продуктов:

Для заправки:

• 50 мл нейтрального йогурта;
• 15 мл меда;
• 30 мл сока лимона;
• 5 мл горчицы;
• 2-3 грамма апельсиновой цедры.

Сборка салата:

1. Грибочки вымыть и почистить. Нарезать тонкими слайсами и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Когда жидкость из грибов полностью испариться, можно сбросить их на дуршлаг и подождать, пока стечет масло, а заодно грибочки остынут до комнатной температуры.
2. Яблочко помыть, высушить. Можно очистить при желании и нарезать маленькими кубиками. Можно капнуть пару капель сока лайма, чтобы мякоть не покоричневела.
3. Апельсин вымыть. Странно, правда? Но это нужно всего лишь по той причине, что необходимо снять с него цедру.
4. Далее очистить плод от кожуры, снять все пленки, оставив только апельсиновое филе. Нарезать его маленькими кубиками.
5. Сыр для салата подойдет любой. Тут главный критерий выбора – ваш вкус. Самое главное, чтобы сыр приходился вам по вкусу. Вы даже можете использовать несколько видов сыра, но в итоге должно получиться не более 120 грамм. Это может быть моцарелла, фета, брынза, гауда, камамбер, бри, горгонзола, рикотта и так далее. Нарезать выбранный сыр кубиками.
6. Болгарские перчики промыть, обсушить. Оба экземпляра избавить от семенных коробочек. Нарезать перцы соломкой или кольцами с помощью острого ножа.
7. Морковь очистить, помыть и натереть на терке.
8. В небольшой посуде соединить йогурт, мед, сок, горчицу, цедру и перемешать.
9. Приправить заправку специями по вкусу и снова перемешать, доводя массу до однородности.
10. В глубокой миске собрать все компонента салата, а именно: грибы, яблоки, апельсин, сыр, морковь и перчики. Заправить соусом из йогурта и меда. Перемешать и подавать к столу.

Салат с солеными рыжиками рецепт

Этот рецепт отличается от остальных тем, что заправляется он сметаной. Но это не просто сметана, а именно соус из нее. Это будет чем-то новым в вашем рационе, и будьте уверены, вам точно понравится!

На салат с маринованными рыжиками надо:

Салат из соленых рыжиков рецепты:

1. Открыть банку с грибочками и слить их дуршлаг. Лишняя жидкость стечет, и рыжики будут готовы к использованию.
2. Укроп вымыть и стряхнуть. Мелко порубить острым ножом или кухонным топориком.
3. Чеснок очистить от кожуры и пустить через пресс.
4. Луковицы также очистить, но их необходимо промыть. Когда срезается плодоножка луковицы, то на срезе выделяется белый сок лука. Именно он вызывает горькие слезы при нарезке. Поэтому, лук всегда нужно промывать после среза «попки».
5. Обсушить луковицы и нарезать мелким кубиком.
6. Томат вымыть и бланшировать. Для этого на «попке» сделать крестообразный надрез.
7. Параллельно закипятить сотейник с водой, в который поместится томат.
8. Опустить томат с крестиком в кипящую воду на одну-две минуты.
9. По истечению времени вытащить томат и резко опустить его в ледяную воду. Такие «махинации» с помидором помогут легко и просто снять с него кожуру.
10. Вырезать плодоножку и измельчить помидор небольшими кубиками.
11. Морковь вымыть, снять кожуру и натереть на терке.
12. Для соуса соединить масло, уксус, горчицу и сахар. Хорошо перемешать или аккуратно вбить венчиком. Если воспользуется второй вариант, то лучше это делать в глубокой миске или еще лучше – в чаше блендера.
13. Взбитую массу приправить солью с перцем, можно добавить сушеный базилик/майоран/розмарин или другие любимые специи. Дать в массу сметану и снова хорошо перемешать, но не долго, так как сметана растечется.
14. В глубокой посуде наконец соединить грибочки, томат, лук, чеснок, морковь, укроп и заправить все сметанным соусом. Салат рыжики соленые можно подавать к столу.

Салат с солеными рыжиками

Невероятно легкий, простой, свежий салатик, который готовится за пять минут. Из разряда «нарезал, смешал, заправил». Это очень вкусно и правда не требует много времени. Очень часто рецепты выбирают именно по этому критерию.

На салат из соленых рыжиков надо:

Салат с маринованными рыжиками рецепт:

1. Вымыть огурцы или один салатный и обсушить.
2. Нарезать тоненькими полукольцами.
3. Лук порезать мелкими кубиками.
4. Морковь помыть, высушить. Снять кожуру и натереть на терке.
5. Открыть банку с грибами, вылить на дуршлаг. Промыть, если они сильно соленые, и нарезать небольшими ломтиками.
6. Соединить морковь, лук, огурцы и грибочки. Приправить специями по вкусу.
7. Заправить салат сметаной и подавать к столу.

С сыром фри

Необычная и невероятно вкусная добавка к салату. Можем поспорить, что вы вряд ли ели салаты с жареным сыром. Это необычайно аппетитный и громко хрустящий компонент привычного салата Рыжик.

Список продуктов:

Последовательность действий:

1. Грибы вымыть и очистить. Обсушить сухими полотенцами.
2. Нарезать рыжики тонкими слайсами.
3. Разогреть сковороду с маслом и отправить туда грибочки на три минуты. С одной стороны жарить по полторы.
4. Убрать грибы из сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Морковь очистить, вымыть и потереть на терке.
6. Все масло разогреть в сотейнике.
7. Брынзу измельчить квадратными кубиками примерно по 1,5-2 см.
8. Обвалять сыр в панировочных сухарях.
9. Опустить сыр в горячее масло на шумовке.
10. Очень аккуратно обращаться с маслом. При такой температуре оно очень опасно. Кусочки брынзы жарить до румяного цвета.
11. Вытаскивать сыр снова с помощью шумовки.
12. Выкладывать на полотенце, чтобы лишнее масло ушло.
13. Латук вымыть и обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки.
14. Черри также вымыть, но их нарезать на половинки.
15. В салатнице соединить латук, грибы, томаты, сыр и морковку.
16. Заправить все маслом оливы и приправить специями по вкусу.
17. Перемешать и подавать к столу.

Салат с солеными рыжиками и картофелем всегда будет званым гостем на вашем столе. А все потому, что он очень многоликий: он сытный, легкий, он сочный, овощной, мясной, грибной и так далее. Салат из соленых рыжиков и картофеля гости ни за что не обойдут стороной.