Как приготовить салат «Сельдь под шубой» с желатином
Салат под шубой с желатином представляет собой достаточно интересную вариацию блюда, хорошо известного многим. Состав закуски практически не изменен и сборка остается прежней – слоеный торт. Но кушанье залито разведенным желатином, а после застывания имеет более упругую форму, чем если бы оно просто было смазано майонезом.
Содержание
Селедка под шубой заливная
Этот салат шуба с желатином представляет собой заливной вариант. Для того чтобы приготовить это эффектное и красивое блюдо, требуется форма, из которой легко можно вынуть без повреждений приготовленную закуску.
Чтобы сделать сельдь под шубой в желе нужно:
- Селёдка – 380 г;
- Картофель – 190 г;
- Морковь – 180 г;
- Лук – 130 г;
- Свёкла – 210 г;
- Майонез – 70 мл;
- Вода 220 мл;
- Соль – 7 г;
- Желатин – 30 г;
- Сахар – 15 г;
- Уксус яблочный – 25 мл.
Заливная селедка под шубой:
- Корнеплоды помыть, отварить и очистить. Затем натереть на терке в разные тарелки.
- Селёдку нужно очистить от кожи и костей, а получившееся филе нарезать на небольшие кусочки.
- Лук почистить от шелухи, нарубить очень мелко, замариновать в приготовленном маринаде. Для маринада нужно смешать в кипяченой воде немного сахара и яблочный уксус. Оставить мариноваться на полчаса. После слить ненужную жидкость.
- Для того чтобы подготовить желатин, потребуется время. Сначала его нужно залить прохладной водой, чтобы продукт немного набух. После того, как это произойдет, нагреть смесь на плите, не забывая постоянно помешивать. Нельзя доводить до кипения, так как тогда блюдо не схватится. После нагрева крупинки должны раствориться в воде. Тогда с получившейся жидкостью следует смешать немного майонеза, чтобы закрасить воду, добавить соли.
- Залить получившейся смесью продукты, которые были заранее подготовлены и разложены по отдельным мискам. Не нужно ждать их застывания, после заправки необходимо сложить все ингредиенты по очереди в форму, смазанную маслом.
- Очередность слоев: картофель, морковь, селедка, лук, свекла.
- Поставить в холодильник на пару часов.
СОВЕТ: Для приготовления нужна упругая и плотная селедка. Если же попалась с размягченными волокнами, это можно исправить. Нужно развести крепкий чайный раствор и залить на время филе.
Селедка под шубой рулетом с желатином
Вид обычного салата в данном случае достаточно изменен, закуска представляет собой рулет, в котором присутствует интересная начинка.
Продукты для приготовления 4 порций:
- Майонез – 130 г;
- 4 яйца курицы;
- Укроп – 45 г;
- Луковица салатная – 110 г;
- Картошка – 210 г;
- Морковь – 190 г;
- Свёкла – 240 г;
- Селёдка соленая – 380 г;
- Желатин — 35 г;
- Соль – 6 г.
Сельдь под шубой рулетом с желатином:
- Желатин замочить в воде обычной температуры. После того, как он набухнет, нужно немного нагреть его, чтобы крупицы растворились. Но не доводить до кипения, потому что желейные свойства сразу испортятся. Когда все подготовлено, добавить жидкость в майонез, смешать хорошо, но сделать так, чтобы соус не получился слишком жидким. Этой заправкой необходимо смазывать все слои рулета.
- Помыть и сварить корнеплоды, остудить, почистить от кожицы, натереть на терке.
- Яйца курицы отварить вкрутую, после этого залить холодной водой, чтобы легче очистить. Отделить скорлупу, отдельно измельчить белок и желток.
- Селёдку разделить на филе, без кожи и костей, нарезать длинными полосами, которые идут вдоль тушки. В таком виде рыба будет заложена в рулет.
- Лук почистить от верхнего слоя, нарубить некрупно.
- Укроп ополоснуть под струей прохладной воды, затем нашинковать.
- Для приготовления блюда нужно смешать отдельно каждый продукт с получившейся заливкой.
- Расстелить пищевую пленку и положить на нее слои салата, который должны постепенно уменьшаться в ширину.
- В первую очередь выложить свёклу, ее оболочка должна быть самой широкой. На нее уложить морковь, затем картошку, следом укроп, яйцо и лук.
- В центр выложить полосы рыбы, аккуратно завернуть концы пленки в ровный рулет, оставить в таком положении застывать.
- Когда блюдо застынет, можно снимать пленку и подавать гостям.
- Сельдь под шубой заливная готова! Приятного аппетита!
СОВЕТ: если заменить майонез на нежирную сметану, то вопрос о том, сколько калорий в селедке под шубой, вас перестанет волновать.
Селедка под шубой с желатином
Этот рецепт представляет собой также «Шубу», которая немного изменена. Закуска скорее напоминает красивый кекс, чем обычный салат.
Требуемые продукты на 4 порции:
- Свёкла – 340 г;
- Морковь – 210 г;
- Картошка – 240 г;
- Сыр плавленый – 160 г;
- Майонез – 130 мл;
- Селёдка – 320 г;
- Желатин – 15 г.
Рулет селедка под шубой с желатином:
- Помыть и отварить овощи до размягчения, остудить, очистить от кожуры, натереть на терке.
- Селёдку очистить от кожи, вынуть все косточки, нарезать филе на тонкие и длинные полоски.
- Желатин замочить в воде, после его набухания прогреть смесь до полного растворения крупиц на плите. Добавить майонез и смешать с получившейся заправкой все продукты вместе, кроме свеклы. Ее необходимо заправить отдельно.
- В силиконовую форму выложить свеклу, затем смесь остальных ингредиентов.
- Поставить в холодильник до полного застывания желатина, затем перевернуть форму, выложить блюдо на плоскую тарелку и подавать гостям.
Селедка под шубой с желатином
Яблоко придаст блюду интересный вкус, небольшая фруктовая кислинка сделает закуску более оригинальной и ароматной.
Требуемые продукты (на 4 порции):
- Картошка – 190 г;
- Морковь – 180 г;
- Свёкла — 240 г;
- Сельдь – 330 г;
- Майонез – 160 г;
- Желатин – 25 г;
- Яблоко – 130 г;
- Лук – 90 г;
- 3 яйца.
Сельдь под шубой с желатином:
- Помыть и отварить корнеплоды, очистить от кожуры и измельчить на терке.
- Вкрутую отварить куриные яйца, отделить от скорлупы, измельчить.
- Лук репчатый очистить от шелухи, нашинковать очень мелко.
- Яблоко промыть и очистить от кожуры, затем протереть через терку.
- Желатин замочить в воде, затем довести до теплого состояния на плите. После смешать заправку с майонезом, и промазывать полученным соусом каждый слой салата.
- Селедку отделить от костей, аккуратно снять кожу, нарезать некрупными кусочками.
- Салат нужно собирать в специальной силиконовой форме, чтобы легче ее было снять.
- Очередность слоев: свекла, морковь, яйца, яблоко, картофель, лук, селедка.
- Поставить в холодильник на несколько часов, потом перевернуть и выложить закуску на тарелку для подачи.
Рецепт селедки под шубой
Данное блюдо готовится очень быстро, а в итоге получается красивое угощение, яркое и красочное.
Состав (на 4 порции):
- Сахар – 12 г;
- Свёкла – 340 г;
- Селёдка – 370 г;
- Лук репка – 130 г;
- Соленые корнишоны – 110 г;
- Винный уксус – 25 мл;
- Сметана – 110 мл;
- Желатин – 20 г.
Как сделать под шубой салат:
- Помыть и сварить свёклу до готовности, очистить и измельчить.
- Очистить селедку от кожи и косточек, филе нарезать тонкими полосками.
- Лук репчатый почистить и нарубить кубиком. Замариновать массу в смеси винного уксуса и сахара.
- Корнишоны нарезать на очень мелкие кусочки.
- Для того чтобы подготовить желатин, потребуется время. Сначала его нужно залить прохладной водой, чтобы продукт немного набух. После того, как это произойдет, нагреть смесь на плите, не забывая постоянно помешивать. Нельзя доводить до кипения, так как тогда блюдо не схватится. После нагрева крупинки должны раствориться в воде. Тогда с получившейся жидкостью следует смешать немного сметаны, чтобы закрасить воду, добавить соли.
- В большой миске смешать с заправкой подготовленные продукты, выложить их в форму, оставить застывать.
- Украсить закуску можно зеленью, кусочками овощей или яиц.
Эксперименты в кулинарии позволяют улучшать не только вкус привычных блюд, но и придумывать оригинальные способы подачи. Даже обычный салат «Сельдь под шубой» можно приготовить по новому и удивить своих гостей.
Для ценителей селедки под шубой, предлагаем приготовить сельдь с яйцом под шубой, скумбрию под шубой, селедку с сыром, и царскую шубу.
Поделиться:
