Вкусный салат «Оливье» – классический рецепт приготовления
Рецепт классического оливье хорошо всем известен под названием «Зимний». Блюдо является частым гостем на новогоднем столе, поэтому аромат и вид закуски у многих вызывает праздничное настроение. Тот салат, который делает каждая семья сегодня, конечно, очень отличается от оригинального варианта прошлого столетия. Однако классическими считают несколько рецептов. О них и будет наша сегодняшняя статья.
Содержание
Салат оливье классический с колбасой
Салат оливье рецепт классический с колбасой широко знаком всем. Сегодня блюдо легко можно приготовить в любой день и накормить большую компанию друзей.
Состав блюда для 4 порций:
- Клубни картофеля – 230 г;
- Морковь – 180 г;
- Колбаса – 280 г;
- 5 яиц;
- Огурцы консервированные – 120 г;
- Горошек консервы – 80 г;
- Лук – 90 г;
- Зелень – 35 г;
- Соль – 6 г;
- Майонез.
Салат оливье с колбасой — рецепт классический, пошаговый:
- Промыть овощи (картофель и морковь) от загрязнений и сварить до готовности, около получаса. Затем остудить, и очистить от кожуры. Нарезать плоды ровными кубиками.
- Куриные яйца сварить до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Колбаса обязательно должна быть вареная, также можно взять и сосиски. Копченый вид брать не стоит, потому что все овощи приобретут характерный аромат, который не присущ салату оливье. Нарезать кубиками.
- Соленые огурцы стоит брать плотные и хрустящие, чтобы среди многообразия вареных овощей они хрустели, придавая блюду особый вкус. Нарезать овощи на небольшие кусочки.
- Зелень ополоснуть.
- Лук репчатый очистить от шелухи, затем мелко нашинковать.
- Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Смешать в большом салатнике все ингредиенты, немного посолить и перемешать с майонезом.
- Перед подачей украсить салат веточками зелени.
Наши авторы с радостью поделились с читателями и другими рецептами салатов в классическом исполнении, например, оливье со свежим огурцом, мимоза с яблоком, и, конечно, рыбный салат для праздника.
Рецепт классического салата оливье
Раньше данное блюдо часто называли «Мясной» или «Зимний»салат, за счет добавления в блюдо вареного мяса. Такой вариант нравится особенно мужчинам, потому что в составе присутствует мясо и овощи.
Чтобы приготовить оливье салат классический — нужно:
- Картофель – 190 г;
- Яблоко – 110 г;
- 5 куриных яиц;
- Свинина – 290 г;
- Огурец соленый – 190 г;
- Горошек – 80 г;
- Морковь – 140 г;
- Лук репка – 90 г;
- Соль — 8 г;
- Майонез – 85 мл.
Как приготовить салат оливье классический:
- Кусочек нежирной свиной вырезки помыть, обрезать пленки, отварить в воде с добавлением пряностей, затем остудить и нарезать на брусочки или кубики.
- Картошку и морковь помыть, отварить, не снимая кожуры, затем остудить, почистить и порезать на кусочки.
- Куриные яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Затем нашинковать мелко.
- Огурец восполнит нехватку соли в салате, поэтому лучше выбирать овощ с ярким, соленым маринадом. Нарубить на кубики.
- Яблоко нужно брать твердое и хрустящее, обычно такие сорта еще и сочные. Это будет замечательно смотреться в составе всего блюда. Помыть и очистить плод перед нарезкой, измельчить.
- Для тех, кто любит вкусы поострее, можно взять обычный, репчатый лук, но подойдет и более мягкий, салатный. Отделить шелуху, нарубить.
- В тарелке для подачи перемешать все продукты, добавить горошек без маринада, перемешать с солью и майонезом.
На нашем сайте вы найдете и другие интересные варианты рецептур салатов, которые идеально подходят для праздничного застолья, например, оливье с яблоком или мимоза.
Классический рецепт оливье с языком
Некоторые люди не любят субпродукты, хотя, например, говяжий язык считается деликатесом. В его приготовлении нет ничего сложного, правда, это достаточно длительный процесс.
Состав блюда (на 4 порции):
- Телячий язык – 230 г;
- Картофель клубни – 210 г;
- Морковь – 140 г;
- 6 куриных яиц;
- Огурец соленый – 140 г;
- Горошек зеленый – 80 г;
- Соль – 8 г;
- Лук – 110 г;
- Майонез – 85 мл.
Классический оливье — рецепт:
- Необходимо отмочить язык в холодной воде в течение трех часов, затем отварить в воде со специями и солью. После трех часов варки субпродукт станет мягким, и верхняя пленка легко отойдет от нежного мяса. Нарезать кубиком.
- Затем отварить помытую картофель и морковь. После доведения корнеплодов до готовности, остудить, зачистить от кожуры и порезать.
- Куриные яйца сварить вкрутую, остудить, затем очистить и измельчить.
- Соленый огурец порезать кубиками.
- Лук репчатый почистить от шелухи и нашинковать мелко.
- Горошек достать из баночки.
- В блюде совместить все нарезанные продукты, немного посолить и заправить майонезом.
- Можно украсить блюдо перед подачей кусочками овощей, зеленью или оливками.
Рецепт салата оливье классический
Куриное мясо – достаточно ходовой продукт, который встречается в каждом холодильнике. Филе можно использовать для приготовления салата оливье в классической вариации.
Продукты, необходимые для приготовления (4 порции):
- Филе курицы – 290 г;
- Картофель – 190 г;
- Морковь – 130 г;
- Огурец бочковой — 90 г;
- 3 куриных яйца;
- Лук репка – 80 г;
- Горошек зеленый – 140 г;
- Майонез – 95 мл;
- Соль – 6 г.
Классический рецепт салата оливье:
- Мясо курицы помыть. обрезать пленки, отварить в воде с добавлением различных специй и соли, затем остудить и нарезать небольшими кусочками или нарвать на недлинные волокна.
- Картошку и морковь помыть, отварить в кожуре, после остывания нарезать корнеплоды кусочками.
- Куриные яйца сварить, положить их в холодную воду. После этого очистить от скорлупы, измельчить.
- Огурец можно порезать небольшими брусочками или кубиком.
- Репчатый лук придаст остроту блюду, а этого как раз не хватает в достаточно мягком салате. Очистить овощ от шелухи и нарубить не крупно.
- Положить подготовленные продукты в блюдо для подачи, добавить горошек, соль и смешать с майонезом.
Московский салат рецепт – классический оливье
Данная вариация пришла к нам из прошлых лет. В рецепте, который сохранился, сказано, какие ингредиенты нужны для настоящего блюда из Франции. Конечно, многие продукты сегодня очень сложно достать, а также они обладают высокой ценовой категорией, но все же можно постараться, чтобы попробовать настоящий вариант новогоднего салата.
Ингредиенты (из расчета на 4 порции):
- Язык (свиной) – 220 г;
- Огурцы кислые – 110 г;
- Рябчик – 180 г;
- Икра красная – 60 г;
- 5 яиц;
- Раковое мясо – 140 г;
- Каперсы – 60 г;
- Соль – 6 г;
- Зелень – 20 г;
- Майонез – 85 г.
Салат оливье — классический рецепт:
- Язык помыть и отварить со специями и солью, затем остудить, очистить от пленки и порезать кубиком.
- Раки варятся недолго, около 7 минут, после нужно разломать панцирь и вытащить мясо, нарезать кусочками.
- Рябчика сварить, отварное мясо отделить от костей и порезать.
- Яйца приготовить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.
- Огурцы нарезать на средние кубики.
- Зелень ополоснуть, измельчить.
- В блюдо переложить все продукты, добавить каперсы немного посолить, полить майонезом и осторожно перемешать.
- Украсить перед подачей зеленью и икринками.
Из представленного многообразия можно выбрать классический оливье, рецепт которого понравится всей вашей семье. Приятного аппетита!
