«Винегрет» с горошком – витаминная находка для зимнего стола
Простое, сытное, полезное – такие слова можно сказать о блюде, знакомом с детства. Это винегрет с добавлением зеленого горошка. Все ингредиенты доступны, цена на них не высокая, а поэтому, можно сказать, что блюдо экономичное. Вкус салата превосходный. Интересное сочетание овощей и мягкого сочного горошка многим очень нравится.
В зимнее время классический «Винегрет» с горошком является незаменимым блюдом. Доступные овощи и отменный вкус салата, делают блюдо желанным гостем на зимнем столе. Вроде бы простой рецепт из овощей, но, если добавить в него какой-нибудь дополнительный ингредиент с необычным вкусом, станет винегрет украшением праздничного застолья. А калорийность винегрета с горошком позволяет его кушать даже тем, кто следит за фигурой.
Содержание
Винегрет с зеленым горошком рецепт
Зимой, когда наш организм начинает испытывать недостаток витаминов, самое время разнообразить свой стол овощными блюдами. Отличным вариантом станет обычный и привычный винегрет, но с добавлением консервированного горошка, добавление которого сделает салат более сытным.
Яркие зеленые горошинки станут отличным украшением блюда. Красочный и яркий винегрет на несколько мгновений вернет нас в солнечное лето, даже если за окном холодная осень или морозная зима.
Состав винегрета с горошком:
- 150 г картошки;
- 150 г морковки;
- 150 г свеклы;
- пучок свежей зелени и лука (около 100 г);
- 150 г огурчиков, подойдет соленый и маринованный вариант;
- 150 г горошка (лучше брать мозговые сорта);
- уксус 9% и растительное масло – по 1 ч.л.;
- горчица (в готовой форме – в банке или тюбике) – 0,5 ч.л.;
- перец молотый.
Рецепт винегрета – классический с горошком рецепт:
- Картофель и морковку отварить, слить воду и остудить в прохладном месте.
- Свеклу отварить и остудить в холодной воде – так она станет мягче.
- Овощи почистить и нарезать кубиками.
- Зеленый лук и остальную зелень (укроп, петрушка) мелко шинкуют.
- Огурчики нарезать на кубики.
- Банку с горошком открыть, слить жидкость.
- Все ингредиенты складывают в миску и перемешивают. Лука и зелени можно взять половину, а оставшейся частью украсить винегрет сверху.
- В отдельной посуде надо соединить масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца и перемешать.
- Винегрет заправляют соусом, посыпают зеленым луком.
Винегрет рецепт классический с горошком пошаговый
Национальная русская кухня основными компонентами винегрета представляет морковку, картофель и свеклу. Классический вариант включает квашеную капусту, соленый огурчик. Для того, чтобы винегрет был более сытным, селяне на Руси стали добавлять в него отваренный в подсоленной воде горох и рубленое яйцо. Сейчас горошек покупают готовый консервированный в банках.
Рецепт действительно родом из сельской местности. В зимнее время, когда селяне нуждаются в витаминах, овощи прекрасно восполняют эту потребность. Но зимой была и физическая работа – очистить снег, привезти дрова или сено, поэтому в салат стали добавлять белковые продукты – горошек и яйцо. Готовить просто, овощи – со своего огорода, яйца, чаще всего, тоже со своего хозяйства. Так в крестьянских семьях решали проблемы авитаминоза. Времена те минули. А рецепт переняли потомки и оценили по достоинству.
За обедом такой вариант винегрета можно подать в качестве самостоятельного второго блюда.
Ингредиенты для винегрета с горошком:
- 2-3 картофеля;
- 3 свеклы;
- 3-4 соленых огурца;
- лук-репка – 2 шт. средней величины;
- 3 средних морковки;
- молотый перец – щепотка;
- соль – на кончике чайной ложки;
- уксус столовый или лимонный сок 20 мл;
- масло – 60 мл;
- горошек – 200 г;
- горчица – половина ч.л.
- 1 яйцо.
Винегрет рецепт классический с горошком – пошаговый рецепт:
- Отварить картошку «в мундире», дождаться, пока она остынет и очистить от кожицы.
- Отварить морковь и свеклу в кожуре. Варить отдельно – морковь сварится быстрее. Овощи остужают и очищают.
- Яйца отварить, остудить в холодной воде.
- Лук почистить, порезать кубиками и спрыснуть уксусом.
- Корнеплоды и огурцы порезать некрупными кусочками.
- Отварные яйца почистить от скорлупы и порубить кубиками.
- Масло, соль и перец перемешать в отдельной мисочке, добавить горчицу.
- Овощи, горошек и яйцо аккуратно перемешивают, заправляют соусом.
Яйцо лучше варить в соленой воде, а остужать под проточной холодной – так скорлупа почистится легче.
Винегрет с горошком рецепт
Классические рецепты винегрета включают в себя разные добавки. Обычно это капуста и огурчики – соленые, маринованные или квашеные. А что если поэкспериментировать и добавить в винегрет…селедку.
Привычный вкус изменится. А правило сочетания продуктов не нарушится. Селедка совместима с этими овощами (достаточно вспомнить любимую всеми «шубу»). Но в винегрете появятся интересные вкусовые сочетания. Блюдо, несомненно, будет интересным и оригинальным.
Потребуется:
- 2 некрупных свеклы;
- 2 некрупных картофелины;
- 200 г морковки;
- 200 г горошка;
- 100 г маринованных огурчиков;
- 200 г филе селедки слабого посола;
- 20 г горчицы в готовом виде;
- 20 г сахарного песка;
- Соль и перец по щепотке;
- Бульон из овощей – 2 ст.л.;
- Масло сливочное топленое – 2 ст.л;
- 1 сырой желток.
Винегрет классический рецепт с горошком:
- Корнеплоды для данного рецепта не отвариваем, а запекаем. Их надо хорошо промыть, высушить и завернув в фольгу, запечь в духовке или микроволновке.
- Готовые овощи остудить. Почистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Смесь овощей укладывают в салатное блюдо.
- Банку с горошком вскрывают, сливают жидкость, добавляют содержимое в овощи.
- Огурцы шинкуют кубиками, добавляют к овощам.
- Филе сельди нарезают кубиками, добавляют к овощам.
- Приготовление соуса для заправки: все ингредиенты для соуса смешивают и ставят на малый огонь. Поскольку в составе есть желтки, то соус надо постоянно помешивать. Греют до загустения.
- Соус охлаждают и заправляют винегрет.
Всю заправку в салат сразу добавлять не надо, выкладывайте порционно, поскольку овощи впитывают в себя соус по-разному.
Рецепт винегрета с горошком
Очень сытный и вкусный вариант винегрета – с добавлением мясного ингредиента. В качестве мясной добавки прекрасно подойдет отварное филе курицы, говядина или свинина запеченная. Пикантными по вкусу будут мясные добавки из ветчины, отварной язык, копчености. Такой салат отлично подойдет для второго в обед, можно подать его на ужин. Очень сытно и питательно.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 2 небольших пластины;
- Отварной картофель – 2 средних по величине;
- Вареная морковка – 1 шт;
- Лук-репка – 1 шт;
- 4 средних соленых огурчика;
- 1 свекла вареная;
- 100 г капусты квашеной;
- 150 г зеленого горошка;
- масло подсолнечное нерафинированное 100 г.
Винегрет рецепт с горошком:
- Филе (или другое мясо) отваривается в соленой воде и остужается.
- Нарезать кубиками.
- Свеклу, морковь и картошку отварить, охладить и почистить.
- Все овощи порубить кубиками.
- Квашеную капусту порезать мелко.
- Огурчики режут кубиками.
- Горошек откинуть на ситечко, чтобы избавиться от излишков жидкости.
- Все ингредиенты смешивают.
- Винегрет заправляется маслом и подается к столу.
Как готовить винегрет с горошком
Хорошие кулинары отличаются тем, что не бояться экспериментировать. Если бы не такие первооткрыватели, то не было бы придумано столько удивительных и необычных рецептов. Добавление, казалось бы, неприемлемого в данной рецептуре плавленого сыра, сделает винегрет удивительно нежным и приятным на вкус. Салат можно подавать к праздничному столу. Гости будут с удивлением угадывать, какие добавки в вашем необычном винегрете, а потом будут просить рецепт.
Потребуется:
- 2 средних свеклы;
- 2 средних картофелины;
- 2 средних морковки;
- 150 г. горошка консервированного;
- 2 маринованных огурца;
- сырок плавленый (лучше «Городской» или «Голландский»);
- соус-майонез.
Как приготовить винегрет с горошком:
- Тщательно промытые корнеплоды отваривают, остужают и чистят от кожуры. Варить нужно в отдельных емкостях.
- Все овощи натирают на терке крупного размера – в разную посуду.
- Горошек надо откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
- Плавленый сырок натереть на терке.
- Огурчики нарезать кубиками.
- Ингредиенты выкладывают слоями – свекла, морковка, огурчики, картофель, сыр, зеленый горошек. Каждый слой следует промазать майонезом.
При диетическом питании для винегрета можно использовать низкокалорийный майонез или приготовить его самостоятельно из яичных желтков, горчицы, масла.
Для винегретов с добавлением зеленого горошка соус надо готовить отдельно. Предварительно надо попробовать его, возможно, вы почувствуете, что вкус кисловат или не хватает горчинки.
Заправку вливают в винегрет с зеленым горошком небольшими порциями для того, чтобы все ингредиенты пропитались равномерно.
