Что такое «Винегрет c картошкой» и секреты его приготовления
Винегрет с картошкой – один из самых популярных блюд осенне-зимнего рациона. Корнеплод делает угощение нежным и придает закуске приятный вкус. Есть рецепты винегретов без добавления картофеля, но это уже не классический вариант, а всего лишь эксперименты кулинаров. Как сделать «Винегрет» с картошкой, секреты приготовления блюда и просто полезные советы – вы найдете в нашей статье.
Содержание
Винегрет, как делать с картофелем
Блюдо является отличной закуской. Прекрасно подходит на «перекус» в ожидании обеда. Может быть использовано, как самостоятельное блюдо. Подойдет для тех, кто соблюдает православные посты и для тех, кто следит за фигурой. Гастроэнтерологи рекомендуют этот рецепт людям, страдающим запорами.
В православной кухне салат является украшением стола в Сочельник.
Винегрет салат состав:
- 150 г картофеля;
- 150 г морковки;
- 150 г свеклы;
- 1 пучок свежей зелени;
- 150 г капусты квашеной;
- 1 банка зеленого горошка;
- 3% уксус столовый,
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 ч.л. подсолнечного масла;
- перец молотый и соль по щепотке.
Винегрет с картошкой и свежей зеленью — рецепт:
- Корнеплоды помыть, отварить и остудить.
- Затем овощи почистить и нарезать кубиками.
- Капусту отжать от рассола, укоротить полоски.
- Зелень ополоснуть и мелко порубить.
- Все ингредиенты сложить в миску и перемешать.
- В отдельной посуде надо смешать масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца.
- Винегрет заправить соусом и охладить перед подачей.
Салат-винегрет с добавлением корейской морковки
Любителей корейской морковки выдает любовь к острым блюдам. Вот и обычный винегрет кажется им пресноватым. Отварной картофель – пресный ингредиент. Острая и пикантная морковка окрасит привычный винегрет в совершенной иной вкус, а картофель приглушит остроту корейских приправ.
Что кладут в винегрет:
- 2-3 шт. картофеля;
- 1 маленькая свекла;
- 1 луковица;
- 2 маринованных огурца;
- 150 г морковки по-корейски;
- 50 г сметаны;
- молотый перец – щепотка;
- Соль – на кончике чайной ложки.
Рецепт салата винегрет с картошкой и морковкой по-корейски:
- Помыть и отварить картошку и свеклу «в мундире», дождаться, пока остынут и очистить от кожуры.
- Лук почистить.
- Сделать заготовки: все овощи порезать некрупной соломкой (не забываем огурчики).
- Морковь отжать руками от лишнего маринада, укоротить полоски.
- Сметану посолить и поперчить, хорошо перемешать.
- Все компоненты объединить в салатнике, заправить соусом и остудить перед подачей.
Салат винегрет с картошкой и грибами
Привычный винегрет получит совсем иной вкус, если добавить в него необычные ингредиенты. Таким компонентом могут стать соленые или маринованные грибочки. Необычно? Да. Данный вариант грибного винегрета украсит ваш праздничный стол независимо от времени года за окном.
Потребуется:
- 2 свеклы;
- 3 картофелины;
- 100 г морковки;
- 100 г горошка;
- 100 г соленых или маринованных грибочков;
- 1 луковица;
- 1 пучок зелени;
- половинка лимона для сока;
- 2 ст.л. растительного масла;
- готовая горчица около столовой ложки;
- 1/4 ч.л. соли.
Приготовление салата-винегрета с картофелем и грибами — рецепт:
- Картофель, морковку и свеклу моют и отваривают до готовности.
- Остуженные овощи очищают от кожуры и режут кубиками.
- Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют. Если луковую нарезку сбрызнуть соком лимона и выдержать 10-15 мин., то горечь из лука уйдет.
- Грибы и горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стек лишний маринад.
- Зелень моют и рубят ножом.
- Подготовить соус, смешав масло с горчицей, солью и перцем, отжать в него лимонный сок.
- Измельченные овощи и грибы перемешивают, заправляют соусом.
- Перед подачей салат украшают зеленью.
Салат винегрет картофельный со специями
Этот вариант, необычный по вкусу, но очень полезный, можно встретить в сборниках многих монастырских рецептов. Салат очень хорошо подходит для приема в пищу во время поста. А в миру для тех, кто нуждается в диетическом питании или имеет проблемы с кишечником, это блюдо просто находка.
Потребуется:
- 200 г свеклы;
- 200 г картошки;
- 200 г морковки;
- 200 г квашеной капусты;
- 2 чесночных зубчика;
- 3% уксус 1 ст. ложка;
- 100 г подсолнечного масла;
- сахар – 1 ч.л.
- по щепотке кориандра, перца, соли;
- гвоздика – 3 шт;
- лавровый листик.
Винегрет салат рецепт:
- Свеклу помыть, отварить, охладить и почистить. Нарезать кубиками.
- Картофель запечь, охладить, очистить и порезать кубиками.
- Квашеную капусту порезать некрупной соломкой.
- Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками в размер с остальными компонентами.
- Чеснок освободить от шелухи. Зубчики истолочь с солью, сахаром и специями.
- Масло разогреть, добавить специи и уксус.
- Горячую смесь добавить в морковь и перемешать.
- Все ингредиенты салата смешивают с морковкой.
- Если планируете угостить этим блюдом своих гостей, то для эффектной презентации закуску можно выложить в кулинарное кольцо, придав форму. Сверху украсить кусочками овощей, зернами горошка или зеленью.
Готовим винегрет – рецепт с картошкой и фасолью
Если рассматривать винегрет, как самостоятельное блюдо, то блюдо можно включать в качестве отдельной позиции в диетическое меню. Помимо этого, овощной салат – кладезь полезных компонентов.
Потребуется:
- 2 картошки;
- 3 морковки;
- 2 свеклы;
- 100 г квашенной капусты;
- 1/2 банки фасоли красной без соуса;
- масло подсолнечное – 1/2 стакана;
- соль – 1/4 ч.л.;
- яблочный столовый уксус – 1 ч.л.
Салат-винегрет картофельный с фасолью — рецепт:
- Помыть и отварить картофель в мундире, остудить и очистить от кожуры. Порезать на крупные кубики.
- Помыть, обсушить и запечь свеклу в фольге и остудить. Очистить от кожуры, измельчить на кубики.
- Квашеную капусту отжать от лишней жидкости, укоротить полоски.
- Морковку помыть, очистить кожуру, натереть плод на крупной терке.
- Подготовить фасоль, слив из нее воду.
- Масло разогреть, добавить в него специи и уксус и залить морковную массу.
- В салатницу выложить все ингредиенты и перемешать.
Советы по приготовлению:
- Если для салата использовать нерафинированное подсолнечное масло (с запахом), то винегрет только выиграет.
- Для того, чтобы салат был менее калорийным, картофель лучше запекать.
- Если в масло добавить немного черного перца и чеснока, то заправка будет более острой и пикантной.
- В винегрет можно добавить свежую зелень, листовой салат и нарезанный мелкими кубиками свежий огурчик. Блюдо получится поистине весенним.
- Не надо бояться ставить эксперименты с рецептами салата.
- Отличными вкусовыми и полезными добавками станет кукуруза в консервированном виде, маслины и оливки.
- Добавление в картофельные винегреты вареного яйца сделает салат более сытным и калорийным.
- Заправлять картофельный винегрет можно не только предложенными выше соусами, но приготовить или купить другие.
- Надо помнить, что хранить винегрет долго нельзя. Если в состав добавили свежие овощи, к примеру огурчик или капусту, то употребить в пищу блюдо надо в течение нескольких часов.
- Винегреты, куда добавили маринованные овощи, желательно скушать в течение 24 часов.
- Если в салат добавляют свежий репчатый лук, то через два-три часа он может испортить блюдо. Появится специфический несвежий запах. Чтобы этого не случилось – овощ можно замариновать в уксусе (можно брать сок лимона или яблочный уксус). В маринад добавляют соль и сахар.
- Если нет возможности мариновать лук, то следует массу перед добавлением в винегрет, обдать кипящей водой.
