Рецепты, как готовить новогодние салаты «Сельдь под шубой»

История селедки под шубой насчитывает не одно десятилетие.  Эти блюда готовили еще наши бабушки и мамы. Но и сегодня разве можно обойтись на Новый год без селедки под шубой с маринованным луком? Конечно, нет!  И это не удивительно ведь приготовление простое, а ингредиенты просты и доступны. На праздничном столе салат печень под шубой выглядит ярко и нарядно, а вкус выше всех похвал.

Готовить селедку под шубой просто! Но даже самое быстрое блюдо в оригинальной подаче, как например, шуба в лаваше, шуба в рулетике или салат желе с сельдью – украсит не только обеденный, но и праздничный стол!

О том, как замариновать лук для селедки под шубой и приготовить сельдь под шубой, мы расскажем в своей статье.

Селедка под шубой на новый год

Очень удачная вариация салата, т.к. подавать удобно и выглядит красиво. Необычный способ оформления традиционной «Шубы».

Салат селедка под шубой ингредиенты:

Как готовить салат под шубой:

1. Все корнеплоды (картофель, морковь, свеклу) тщательно моем, опускаем в кипящую воду, варим до готовности. Подсолить овощи лучше уже в конце варки. Готовые плоды выкладываем на блюдо и остужаем.
2. Пока варятся овощи, занимаемся сельдью. Рыбу потрошим, отрезаем голову, снимаем кожу, удаляем хребет и максимально выдергиваем косточки. Полученное филе режем средними кубиками.
3. Луковицу очищаем, режем кубиками, перекладываем в дуршлаг, ошпариваем кипятком. В этом случае овощ потеряет свою «злость» и будет более вкусным в салате-рулете. Массу смешиваем с кусочками селедки.
4. Остывшие овощи очищаем, натираем на средней терке в отдельные тарелки.
5. На стол стелим коврик для приготовления суши (можно заменить чистым вафельным полотенцем). Сверху застилаем пищевую пленку.
6. На пленку выкладываем слой тертой свеклы в виде прямоугольника. Солим по вкусу, смазываем майонезом.
7. Следующим слоем идет картофель. Массу также ровняем, солим, перчим по вкусу, рисуем майонезную сеточку.
8. Дальше идет шар тертой морковки и майонез.
9. По центру прямоугольника выкладываем селедку, смешанную с луком.
10. Теперь аккуратно с помощью циновки (полотенца) сворачиваем плотный рулет. Заворачиваем блюдо в пленку, отправляем на холод на пару часиков, чтобы рулет зафиксировал свою форму.
11. Через указанное время снимаем пленочку, перекладываем на блюдо.

Новогодняя селедка под шубой

В праздничные дни столы просто ломятся от вкусной и жирной пищи, но, к сожалению, все лишние калории негативно скажутся на фигуре. Чтобы насладиться любимым салатом и не набрать килограммов, можно заменить майонез другим более легким соусом.

Ингредиенты салата под шубой:

Селедка под шубой новогодняя:

1. Мытые овощи закладываем в кипяток, отвариваем до готовности прямо в кожуре. Выкладываем на блюдо остывать. Когда плоды станут теплыми, очищаем и трем на крупной терке.
2. В другой кастрюльке отвариваем вкрутую куриные яйца. Остужаем, переложив в холодную воду, очищаем от скорлупы, делим на белки и желтки. Натираем, как и овощи, на крупной терке.
3. Селедочку разбираем на филе, тщательно освобождая от косточек. Мясо режем кубиками.
4. Для приготовления заправки смешиваем нежирную сметану или натуральный йогурт без добавок с горчицей и солью. Чтобы было удобно рисовать сеточку из соуса, перекладываем его в плотный целлофановый пакет, срезаем уголок.
5. Берем большую тарелку, устанавливаем сервировочное кольцо, чтобы блюдо выглядело презентабельно. Начинаем слоями укладывать все подготовленные ранее ингредиенты.
6. Сначала укладываем картофель, солим, перчим по вкусу и щедро заправляем майонезом, чтобы слой не был сухим.
7. Потом укладываем селедку вперемешку с луком.
8. Морковку добавляем поверх рыбы, сверху рисуем густую сеточку из сметаны.
9. Далее выкладываем свекольную массу, рисуем сеточку из сметанного соуса.
10. Вверх салата оформляем яйцами. По центру выкладываем белки, а по краям слой тертых желтков.
11. Для украшения салата из оставленного желтка делаем подобие цветков. Дополняем композицию веточками укропа.
12. Аккуратно снимаем кулинарное кольцо, бока можно оставить так, а можно задекорировать тертыми яйцами.
13. Перед подачей ставим салат в холодильник для пропитки на пару часов.

Шуба с селедкой рецепт

Очень необычная подача известного салата. Гости за новогодним столом по достоинству оценят ваши старания и с удовольствием отведают креативное блюдо.

Тарталетки:

Для салата:

Для оформления салата:

Шуба салат пошаговый рецепт:

1. Сначала принимается за приготовления тарталеток из картофельной массы. Для этого отвариваем до готовности очищенный картофель в подсоленной водичке, сливаем воду.
2. Из картофеля готовим пюре, добавляя сливочное масло и сырые яйца. Массу взбиваем.
3. Остывшее картофельное тесто выкладываем небольшими порциями в формочки для маффинов (металлические формы предварительно смазываем маслом), увлажненными руками распределяем массу по всей поверхности. Стараемся делать слой одинаковой толщины.
4. Раскаляем духовой шкаф до 180 градусов, выпекаем тарталетки четверть часа, пока они не зарумянятся.
5. Готовые «тарелочки» сразу вынимаем из формочек, оставляем остывать на решетке.
6. Для приготовления салата-начинки используем заранее отваренные, охлажденные и очищенные овощи с яйцами.
7. Сельдь филируем, вытягиваем косточки. Часть филе нарезаем кубиками. Остальную рыбу режем небольшими ломтиками, количество которых должно быть равным количеству тарталеток.
8. Свеклу и яйца крупно трем. Смешиваем овощи с сельдью, заправляем йогуртом, смешанным с горчицей. Если нужно, массу солим и перчим по вкусу.
9. Луковицу чистим от шелухи, режем кольцами.
10. Полученной салатной массой наполняем тарталетки. Сверху аккуратно укладываем по дольке соленой рыбки и колечку фиолетового лука.
11. Лимон ополаскиваем, режем кружочками и украшаем закуску.
12. Также можно дополнить композицию мытой зеленью.
13. Тарталетки размещаем на сервировочном блюде и подаем гостям.

Салат шуба на новый год

Еще одна современная версия любимого всеми салата. Такое блюдо очень удобно для подачи: достаточно порезать закуску на порционные кусочки и разложить по тарелкам.

Набор продуктов на 4 порции:

Салат сельдь под шубой:

1. Прежде чем перейти к чистке и нарезке овощей, замачиваем желатин в холодной воде на час.
2. Корнеплоды и рыбу чистим, нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера.
3. Набухший желатин нагреваем до 60 гр. Когда он станет жидким, добавляем майонез и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
4. Прямоугольную форму для выпечки хлеба или кекса выстилаем пищевой пленкой.
5. Смешиваем свеклу с четвертой частью соуса, выкладываем в форму, ровняя поверхность. Отправляем на 10 минут в холодильник, чтобы масса немного схватилась.
6. Таким же способом выкладываем слой селедки с майонезом. Снова поставить на холод.
7. Далее следует слой моркови.
8. Четвертый слой формируем из картофельных кубиков, смешанных с оставшимся соусом. При необходимости массу солим и перчим.
9. Готовый салат ставим на полку холодильника минимум на 4 часа.
10. Застывший салат переворачиваем на плоское блюдо, убираем пленку, украшаем по желанию и сразу же подаем на стол.

Селедка под шубой в стаканчиках

Оригинальная коктейльная подача привычного салата под шубой. Для приготовления нужно обязательно брать прозрачные стеклянные стаканчики, чтобы все слои хорошо просматривались.

Набор продуктов на 4 порции:

Инструкция приготовления:

1. Селедку разделываем, режем кубиками со стороной 1 см.
2. Лук очищаем, очень мелко рубим, ошпариваем кипятком, обсушиваем.
3. Яблоко очищаем, мякоть режем сантиметровыми кубиками. Соединяем с сельдью, луком, лимонной цедрой и соком. Массу перемешиваем, добавив белый перчик.
4. Овощи очищаем. Свеклу трем на крупной терке, а все остальные корнеплоды режем кубиками со сторонами 5 мм.
5. Остывшие отварные яйца очищаем. Откладываем в сторону 3 желтка, все остальное мелко рубим или разминаем вилкой.
6. Выкладываем в стаканы все ингредиенты слоями: картошка, рыба с яблоками, яйца, морковка, свекла. Каждый слой, кроме картофельного, щедро смазываем майонезом, приправляя по желанию солью и перцем.
7. Верх салата сбрызгиваем майонезом, присыпаем тертыми желтками.
8. Горлышки стаканов затягиваем пищевой пленкой, отправляем салат на холод на 4-8 часов для пропитки.

Приготовить новогоднюю закуску «а-ля сельдь под шубой» совсем несложно. Достаточно изучить статью и следовать пошаговым инструкциям. Приятного всем аппетита!