Как сделать «Винегрет» – рецепт с горчичной заправкой
Современные кулинарные рецепты могут предложить немыслимое количество вариантов винегретов. Каких-только дополнительных компонентов не добавляют в этот салат. Интересна и необычна заправка для винегрета с уксусом и горчицей, она придает блюду удивительно пикантный привкус.
Хозяюшки часто спрашивают: «Полезен ли винегрет для похудения?» Сколько калорий в винегрете напрямую зависит от того, что вы решите включить в состав. Чтобы приготовить диетический вариант исключите из состава картофель, мясо и фасоль.
Содержание
Салат с заправкой для винегрета с горчицей – рецепт
В зимнее время на нашем столе должно быть много овощных блюд. Не является исключением и вкусный, насыщенный витаминами винегрет.
Салат винегрет ингредиенты:
- 150 г свеклы;
- 150 г картошки;
- 150 г морковки;
- 2 соленых огурца.
Для приготовления соуса понадобится:
- 100 г горчицы сухой;
- 70 г масла растительного;
- уксус столовый – 1 ч. л.;
- по щепотке соли, сахара и черного перчика молотого.
Винегрет рецепт с горчицей:
- Картофель, свеклу и морковь помыть, отварить, слить воду и остудить.
- После корнеплоды почистить и нарезать кубиками.
- Лук освободить от шелухи и нашинковать.
- Огурчики нарезать на кубики.
- Все ингредиенты объединить в салатнике и перемешать.
- В отдельной посуде надо смешать масло с уксусом и горчицей, добавить щепотку перца и довести до однородной консистенции.
- Винегрет заправить соусом и аккуратно смешать.
Советы: салатные овощи можно не только отваривать, но и запекать в духовом шкафу, на гриле или в микроволновой печи.
Салат винегрет рецепт
Горчичная заправка для винегрета придает блюду новый привкус. Соус с медом получается ароматным и пикантным.
Что нужно для салата винегрет:
- 2-3 шт. картошки ;
- 3 свеклы;
- 3-4 соленых огурца;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- по 1 ч.л. меда и горчицы в зернах;
- молотый перец – щепотка;
- соль – на кончике чайной ложки;
- уксус яблочный или лимонный сок 20 мл;
- масло оливковое — 60 мл.
- горошек – 100 г;
- пучок зелени.
Винегрет салат как делать:
- Помыть и отварить корнеплоды «в мундире», остудить и очистить от кожицы, нарезать кубиками.
- Лук почистить, нашинковать.
- Если у огурчиков толстая кожица, то ее можно срезать. Плод измельчить в размер с остальными компонентами.
- Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет лишний рассол.
- Зелень ополоснуть, нарубить.
- Масло объединить с медом. Добавить соль и перец и горчичные зерна, все перемешать до однородной массы, добавить толченую горчицу.
- Овощи и горошек соединить в миске, заправить получившимся соусом и посыпать зеленью.
Советы: для приготовления винегрета также пригоден свежий горошек (в заморозке), который отваривают в кипящей соленой водичке.
Если оливковое масло слегка подогреть, то мед в нем растворить будет легче.
Если оливковое масло слегка подогреть, то мед в нем растворить будет легче.
Винегрет с горчицей
Добавляя в винегрет фасоль, оказывается мы не делаем ничего необычного. История этого салата из овощей рассказывает, что первоначально в него добавлялись бобы, которые наряду с морковкой, свеклой и картошечкой, были незаменимым ингредиентом.
Ингредиенты в винегрете:
- 1 свекла;
- 2 картофелины;
- 2 морковки;
- 1 луковица салатная;
- 150 г белой или красной фасоли;
- 150 г соленых грибов;
- 20 г горчицы в готовом виде;
- 20 г сахарного песка;
- Соль и перец по щепотке.;
- Бульон из овощей – 2 ст.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- 1 ч.л. уксуса 3%.
Как готовиться салат и заправка для винегрета горчичная:
- Нужное количество фасоли замочить в воде не менее, чем на 10 часов.
- Размоченные бобы отваривают на медленном огне. Воду слегка подсолить.
- Овощи для данного рецепта не отвариваем, запекаем. Корнеплоды хорошо промыть, высушить и завернув в фольгу, запечь в духовке или микроволновке.
- Готовые овощи остудить. Почистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
- Вареную фасоль процедить и промыть.
- Грибы, в зависимости от сорта, можно измельчить.
- Приготовление соуса для заправки: все ингредиенты смешивают, доводят до однородной консистенции.
- Все ингредиенты винигрета объединяют в миске, поливают заправкой и перемешивают.
Совет: соотношение уксуса и масла можно выбрать иное, чем в рецептуре: более кислого салата взять больше уксуса, для более мягкого вкуса – больше масла.
Салат – винегрет мясной с горчичной заливкой
Мясной ингредиент в винегрете делает блюдо более питательным и сытным. Сочетание овощей и филе является совместимым с точки зрения диетологии.
Ингредиенты для винегрета:
- Филе куриное – 2 небольшие пластины;
- Картофель – 2 шт. ;
- Морковка – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт. ;
- 4 маринованных огурца;
- 1 свекла;
- 150 г зеленого горошка;
- масло растительное — 50 г;
- горчица готовая – 50 г;
- желток 1 яйца;
- пучок зелени;
- черный перец и соль – 1 щепотка.;
- уксус столовый 3% — 1 ч.л.
Приготовление винегрета мясного с заливкой из горчицы:
- Филе помыть, очистить от пленок, отварить в соленой воде. Затем остудить и нарезать кубиками.
- Свеклу, морковь и картошку помыть, отварить в отдельных кастрюльках, охладить и почистить. Измельчить кусочками.
- Огурчики нарезать кубиками.
- Горошек откинуть на ситечко, чтобы избавиться от излишков жидкости.
- Зелень ополоснуть, нарубить.
- Все ингредиенты смешать.
- Соус для заправки готовится путем смешивания до однородной консистенции масла, горчицы, желтка и перца с солью. Уксус добавляют последним.
- Добавить заправку в винегрет, перемешать.
Советы: данное блюдо длительному хранению не подлежит. Поэтому готовить его надо в том количестве, которое нужно для одного приема пищи.
Салат винегрет острый с горчичной заправкой
Любители острых и экзотических блюд могут побаловать себя винегретом с добавлением редьки. Бояться экспериментировать не надо. Корнеплод добавит в этот салат пикантную нотку и элементы экзотики.
Потребуется:
- 2 свеклы;
- 2 картофелины;
- 2 морковки;
- 2 маринованных огурчика;
- 1 редька;
- Горчица – 50 г;
- 2 яйца;
- сметана – 100 г;
- соль – на кончике ч.л;
- 1 желток яйца;
- 30 г растительного масла.
Этапы приготовления:
- Тщательно промытые овощи отваривают, остужают и чистят от кожуры. Варить нужно в отдельных емкостях.
- Все овощи натирают на терке крупного размера – в разную посуду.
- Редьку натирают на терке крупного размера. При необходимости слегка отжимают массу от лишнего сока.
- Яйца отварить до твердого желтка, затем остудить, очистить от скорлупы и натереть на терке.
- Огурчики нарезать кубиками.
- Сметану смешивают с горчицей, солью и желтком и тщательно сбивают.
- Ингредиенты выкладывают слоями – свекла, морковка, огурчики, картофель, редька. Каждый слой следует промазать приготовленным соусом.
- Сверху раскладывают тертые яйца.
Советы: если планируется сделать винегрет острее, то редьку берут черную, для получения более мягкого вкуса – зеленую.
Чтобы свекольный оттенок не распространился на все овощи, кубики корнеплода приправляют соусом отдельно, только затем смешивают с остальными компонентами.
Заправка для винегрета с горчицей добавляется в винегрет постепенно, для того, чтобы все ингредиенты пропитались равномерно.
Чтобы свекольный оттенок не распространился на все овощи, кубики корнеплода приправляют соусом отдельно, только затем смешивают с остальными компонентами.
Заправка для винегрета с горчицей добавляется в винегрет постепенно, для того, чтобы все ингредиенты пропитались равномерно.
Поделиться:
