Рубрика “Крабовый”

Немного истории

Историю этого салата уточнить невозможно. Но из существующих версий более правдоподобной считают две. Блюдо именовали вначале «Крабовый салат Луи». Связывают его с двумя личностями, в честь которых могло возникнуть такое необычное название. Первый человек – король Людовик XIV, относящийся к трапезе обеда очень изысканно и деликатно. Повара ему старались составлять меню из неповторяющихся блюд, чтобы каждый раз удивлять. Однако закуска, состоящая из крабового мяса, была настолько любима и желанна, что ей присвоили великое имя.
Второй претендент – американец Луи Дэвенпорт. Занимаясь небольшим бизнесом, он являлся хозяином отеля в штате Вашингтон. Его крабовый салат, понравившийся многим посетителям, вскоре стал известным. Рецепт разошелся по многим ресторанам и охватил всю территорию США. Отличаясь нежным вкусом, закуска завоевывала популярность. Чтобы ее не перепутать с другим блюдом, именовали «Крабовый салат Луи». Каждая из версий имеет свою основу, но простому обывателю главное содержание и удовольствие после употребления.
Классический рецепт не сложен. Однако в связи с дороговизной настоящего мяса из крабов основной компонент заменен на крабовые палочки, слегка пропитанные вкусом морского рака. Современные кулинары привыкли варьировать с продуктами, и отсутствие деликатеса никак не сказалось на качестве блюда.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки – 250 гр.
• Кукуруза (консервированная) – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Рис – 90 гр.
• Репчатый лук – 0,5 шт.
• Майонез – 100 мл.
• Соль, молотый перец – по вкусу

Со временем блюдо изменялось много раз. Каждая хозяйка, пытаясь внести новизну и свежесть в меню, добавляла свои продукты. Ей казалось, что таким образом она стирает грань между былым и настоящим и оставляет частичку себя, свою беззаветную любовь к кулинарии. Оценивать шедевры приходится простым людям: близким, друзьям, коллегам, но от этого закуска ничуть не тускнеет во вкусе и даже, наоборот, находит своих почитателей и распространяется по всему миру.

Вот дополнительные продукты, которые вносят свою изюминку

• Капуста
• Креветки
• Кальмары
• Колбаса
• Копченое мясо
• Ананасы
• Пекинская капуста
• Грибы
• Сыр
• Свежие огурцы
• Помидоры
• Морковь
• Морковь по-корейски
• Свекла
• Лимон
• Чеснок
• Сухарики
• Яблоко
• Чернослив
• Орех
• Горошек (консервированный)
• Зелень
• Сметана

Всевозможные дополнительные ингредиенты перечислены, теперь полезнее вернуться к классическим компонентам и рассказать порядок приготовления салата.

Пошаговая инструкция:

1. Вначале необходимо подготовить большую кастрюлю, в которой вскипятить литр воды. Пока вода не закипела, рис перебирается, тщательно промывается под проточной водой. Как только вода начинает закипать, подготовленный рис опускается в кастрюлю. 20 минут достаточно, чтобы рис сварился. Не забудьте в кипящую воду кинуть щепотку соли. Следите за рисом. Он не должен перевариться. Иначе салат превратится в обыкновенную кашицу.
2. Важный совет. Столовая ложка лимонного сока за несколько минут до окончания варки оттенит цвет риса и придаст белоснежность.
3. Теперь готовый рис требуется промыть. Откинув его на дуршлаг, хорошо прополосните кипяченой водой. Проследите, чтобы вода была теплой.
4. Для салата рис используется холодным, но в холодильник помещать продукт не желательно.
5. На дно маленькой кастрюли кладут яйца и заливают их холодной водой. Кастрюля ставится на огонь. Как только вода закипает, огонь немного убавляется. Время засекается. Через 10 минут кастрюля снимается с огня.
6. Яйца охлаждаются проточной холодной водой.
7. Крабовые палочки освобождаются от целлофановой обертки и нарезаются мелкими кубиками.
8. Яйца очищаются от скорлупы и измельчаются на маленькие кусочки.
9. Старайтесь все ингредиенты нарезать одинаковыми размерами, если не существует особых рекомендаций. Способ нарезки предполагает определенный вкус.
10. Репчатый лук не должен перебивать нежный, мягкий привкус салата, поэтому его совсем немного, лишь пол головки. Но без него салат не будет сочным. Помельчите лук на маленькие кусочки.
11. Консервированная кукуруза вынимается из консервной банки и откидывается на дуршлаг. Жидкость, в которой она находилась, стекает. Таким образом, кукуруза наполняет салат только своим вкусом.
12. Подготовительная работа выполнена. Остается выбрать глубокую красивую салатницу, поместить все измельченные ингредиенты, добавить соль, перец, майонез и осторожно перемешать.
    Используйте деревянную ложку. Движением сверху вниз смешиваются компоненты, преобразовывая смесь в единую массу. Старайтесь перемешивать осторожно, чтобы в салате наблюдались присутствующие продукты.
13. Поместите закуску в холодильник для пропитки.

Калорийность салата

Калорийность готового салата интересует того, кто следит за фигурой. Если цифра вам покажется слишком большой, используйте в составе только крабовые палочки и овощи. Итак, на 100 грамм готового салата получается 192,5 ккал. При этом белков – 5,8 гр., жиров – 13,6 гр., а углеводов 11,4. Чем питательней компоненты, тем выше общая калорийность блюда.
Каждый ингредиент салата имеет свою ценность. Витамины, находящиеся в продуктах, насыщают организм, дают необходимую энергию, восстанавливают нервную систему. Несложно понять, что удовольствие, полученное от приема пищи, поднимает настроение, снижает стрессы, приостанавливает болезни.
Но мера во всем – золотое правило, касающееся и кулинарии. Вкусное блюдо может поглотить ваше внимание. Если имеется склонность к полноте, устанавливайте определенные нормы и не переедайте. Иначе возникнут проблемы и отклонения в здоровье.
Фантазируйте и придумывайте необычные салаты с крабовыми палочками. Все компоненты и этапы приготовления подробно записывайте, чтоб ничего не упустить. Иногда малейшие детали будут очень важны при повторении. Рецептом делитесь с друзьями. Возможно, это будет началом новой кулинарной истории.